千年ケフィアの特徴
「やずやの千年ケフィア」は、乳酸菌と酵母による共生発酵でつくられています。健康な状態で守り続けられた種菌であるケフィアグレインと、国産の新鮮な牛乳からつくられているのです。
「やずやの千年ケフィア」の最大のポイントは、酵母と乳酸菌が共生発酵していることです。互いの特徴や強みを消すことなく、それぞれが存在しているんです。もっと具体的に言うと、酵母にはビタミンが豊富に含まれています。ケフィアの乳酸菌は、その酵母のビタミンを吸収して発育するのです。つまり酵母のチカラに助けられて、乳酸菌が発育できるという仕組みなのです。
もともとケフィアを採る文化は、ロシアが発祥です。ロシアの人々が健康のために代々受け継いできた食文化なのです。母乳代わりにケフィアを飲ませたり、学校でケフィアを給食に使ったりすることもあるんだとか。ロシアのスーパーでは人気の定番商品です。
1990年代には、ヨーロッパから輸入されてきたヨーグルトがスーパーの店頭に並び出し、目新しいヨーグルトの人気が急上昇したと言われています。しかし近年は、国民の健康志向の高まりとともに、乳酸菌と酵母の力で発酵するケフィアの良さが見直され、ケフィアの消費量が上昇しているそうです。
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